Zbog svojih jedinstvenih svojstava, ksantanska guma naširoko se koristi u više od desetak područja kao što su hrana, nafta, medicina, svakodnevna kemijska industrija itd. Njegov visok stupanj komercijalizacije i širok raspon primjene čine bilo koji drugi mikrobni polisaharid u prašini.
1. Hrana: mnogim se namirnicama dodaje ksantanska guma kao stabilizator, emulgator, sredstvo za suspenziju, zgušnjivač i pomoćno sredstvo za obradu.
Ksantan guma može kontrolirati reologiju, strukturu, okus i izgled proizvoda, a njezina pseudoplastičnost može osigurati dobar okus, pa se naširoko koristi u preljevima za salate, kruhu, mliječnim proizvodima, smrznutoj hrani, pićima, začinima, napitcima, slasticama, kolačima, juha i konzervirana hrana.
Posljednjih godina ljudi u razvijenijim zemljama često se brinu da je kalorijska vrijednost hrane previsoka da bi se udebljali.Ksantan guma, budući da je ljudsko tijelo ne može izravno razgraditi, otklanja tu zabrinutost.
Osim toga, prema japanskom izvješću iz 1985., među jedanaest testiranih prehrambenih aditiva, ksantanska guma bila je najučinkovitije sredstvo protiv raka.
2. Dnevna kemijska industrija: Ksantan guma sadrži veliki broj hidrofilnih skupina u svojim molekulama, što je dobra površinski aktivna tvar, ima učinak antioksidacije i sprječava starenje kože.Stoga gotovo većina vrhunske kozmetike uzima ksantan gumu kao svoju glavnu funkcionalnu komponentu.
Osim toga, ksantan guma se također može koristiti kao tvar zubne paste za zgušnjavanje i oblikovanje te smanjenje trošenja površine zuba.
3. Medicinski aspekti: ksantanska guma je funkcionalna komponenta u međunarodnom materijalu za vruće mikrokapsule i igra važnu ulogu u kontroli sporog otpuštanja lijeka;
Zbog svoje snažne hidrofilnosti i zadržavanja vode, postoje mnoge specifične primjene u medicinskim operacijama, kao što je stvaranje gustog vodenog filma, kako bi se izbjegla infekcija kože;
Za ublažavanje žeđi pacijenta nakon radioterapije.
Osim toga, Li Xin i Xu Lei napisali su da ksantanska guma sama po sebi značajno pojačava učinak na humoralni imunitet kod miševa.
4, industrijske i poljoprivredne primjene: u naftnoj industriji, zbog svoje jake pseudoplastičnosti, niska koncentracija ksantanske gume (0,5%) vodene otopine može održati viskoznost tekućine za bušenje i kontrolirati njezina reološka svojstva, tako da u rotaciji velike brzine viskoznost bita je vrlo mala, štedi energiju;
Visoka viskoznost održava se u relativno stacionarnoj bušotini kako bi se spriječilo urušavanje stijenke.
A zbog svoje izvrsne otpornosti na sol i otpornosti na toplinu, naširoko se koristi u oceanu, zoni visoke soli i drugim posebnim okruženjima bušenja, a može se koristiti kao sredstvo za istiskivanje prikupljanja nafte, smanjuje mrtvu površinu nafte, poboljšava stopu povrata nafte.